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炖鸡肉时,切记不要焯水了,教你正确方法,鸡肉鲜香嫩滑不腥不柴

   2021-05-20 09:11 900
核心提示:温暖你的胃,拉进我的心,大家好我是晓薇,无论是过节还是招待朋友,都会炖鸡肉吃,很多人在炖鸡的时候都是直接焯水去除血腥,但

温暖你的胃,拉进我的心,大家好我是晓薇,无论是过节还是招待朋友,都会炖鸡肉吃,很多人在炖鸡的时候都是直接焯水去除血腥,但是这样做出来的鸡肉肉质非常的柴,而且口感也没有那么鲜嫩了,今天我就分享一个炖鸡非常鲜嫩,又没有腥味的做法。

QQ截图20210520093919

首先在鸡肉里加两勺面粉,然后用手抓一抓抓两到三分钟左右,因为面粉有很强的吸附性,它能有效的去除鸡肉里面的脏东西和血水,抓拌至有一点粘手的时候,把它倒入一个大盆里。然后倒入清水,先给它清洗一遍??匆幌抡饫锏乃闯隼戳撕芏嘣喽?。然后控干水分,再用流动的清水多洗几遍。这样肌肉就已经很干净了。然后控干水分,装入大碗中,再把鸡肉腌一下,加入适量胡椒粉,能够有效的去除腥味,

二,再倒入适量的生抽,加入一勺蚝油提鲜,再加入适量的料酒,然后用手抓拌均匀。在腌制鸡肉的时候,我们先不要放盐,先放盐的话会影响鸡肉的口感,然后给肌肉多按摩一会儿,这样做出来口感会更好,抓好放在一边,腌制20分钟,接下来准备一把宽粉,用温水泡软,再准备一把干香菇,用温水泡发,下面准备一个青红椒去籽,然后切成小块儿。装入盘中备用。再准备一点小葱切碎。生姜先切成片。再切成丝。大蒜切成片。全部切好之后,装入盘中备用。

QQ截图20210520094244

开火,把锅烧热,倒入适量的食用油,油热之后放入葱姜蒜片炒香,炒出香味儿,然后把腌好的鸡肉倒入锅中,我们给他翻炒均匀,这时候要不停的翻炒全程开大火翻炒,这样能快速的把鸡肉中的水分炒出来,吃起来会更加的鲜嫩,把鸡肉炒透,它才不会有腥味,像这样炒到表面有一点微微焦黄就可以了,然后再来调味,加适量的食盐,一勺老抽上色。继续大火,翻炒均匀,炒至鸡肉完全上色,像这样就可以了,现在就已经是满屋飘香了,然后倒入一碗清水,没过鸡肉。盖上盖子,把水给它烧开,另准备一个砂锅,倒入泡好的香菇和宽粉。再把煮好的鸡肉倒入砂锅里,用筷子给它铺均匀,盖上盖子,中火炖20分钟。

QQ截图20210520094322

用砂锅炖出来的鸡肉会更香。时间差不多了,打开盖子看一下,好香啊,现在看着就非常的有食欲啦,再把青红椒也加进来,搅拌均匀,盖上盖子再焖两分钟,时间到了,香喷喷的鸡肉就做好了,看起来这个肌肉已经变得非常软烂了,非常入味,鲜嫩又好吃,再看一下这个宽粉也非常的入味,看起来就非常有食欲。这个香菇吸收了满满的汤汁,吃起来比鸡肉还香,过节还是招待朋友,炖上这么一锅,真的是非常受欢迎,这里的汤汁也是非常的鲜美,真的是太香啦,做法也很简单,如果你也喜欢这个做法,那就收藏起来试试吧

 
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